Notre Carte

Nos Viandes Signatures

" Toutes nos viandes sont grillées à la minute, servies avec : légumes de saisons et votre choix de garniture "

Salade mêlée du marché 6,00 €
Jeunes pousses, pickles et vinaigrette
Assiette de charcuterie de chez Vincent Giannettini 23,00 €
(Saucisson, coppa, prisuttu)
Caviar d'aubergine fumée, crème de brocciu "Gian Marco Pischedda" croquant de noisettes et crumble de parmesan 17,00€
Caviar d'aubergine fumée, crème de brocciu aux herbes fraiches, croquant de noisettes et crumble
Tartare de mulet, brunoise de concombre à la nepita, pomme Granny Smith, chorizo croustillant et zestes de cédrat corse 18,00€
Mulet issu de pêche locale tranché finement, concombre taillé finement à la Nepita, pommes crues et chorizo grillé
Gaspacho de tomates anciennes façon Bloody Mary, éclats de panzetta croustillante et tuile de pain au paprika fumé 15,00€
Tomates muries relevées de céleri citron et épices façon bloody mary, servi frais, panzetta croustillante et tuile de pain au paprika
Œuf croustillant, crémeux de tomme et noix, figues rôties au chalumeau et éclats de bulagna « Vincent Giannettini » 16,00€
Œuf mollet pané puis frit avec une crème de tomme au noix, figues crues juste rôties et bulagna
Gambas en persillade flambées au pastis, salade de roquette, copeaux de parmesan et huile de persil frais 19,00€
Gambas flambées au pastis sur un lit de roquette et persillade fraiche

La César 19,00 €
Croustillant de poulet, laitue croquante, émulsion César et éclats de Grana Padano
Le Croque 20,00 €
Croque truffé du Nova, pain brioché toasté, cœur coulant de comté et jambon blanc
Salade Caprina 18,00 €
Chèvre chaud sur tartine au miel et panzetta aux herbes
Salade Gourmande 18,00 €
Burrata crémeuse, tomates cerises confites, fraises de saison, basilic frais et huile d'olive
Avocado Toast 19,00 €
Croquant de pain de campagne, avocat citronné, brocciu frais et radis croquant, au choix gravlax de saumon ou jambon cuit
Salade de poulpe grillé 19,00 €
Artichauts marinés, fenouil croquant, olives taggiasche, tomates séchées, roquette, copeaux de parmesan et citron confit.

Risotto aux girolles poêlées, bulagna fondante et noisettes torréfiées 27,00 €
Risotto crémeux aux girolles poêlées et bulagna, crème de champignons, parmesan affiné
Paccheri à la truffe noire, noix torréfiées 22,00 €
Pâtes en sauce généreuses, truffe noire et noix
Penne alla Puttanesca 21,00 €
Penne sautées dans une sauce tomate mijotée aux anchois, câpres, olives noires et ail, relevée d’une pointe de piment et persil frais
Calamarata , encornets snackés et chorizo croustillant 25,00 €
Crème de poivrons rouges fumée, concassé de tomates et poivrons confits, olives

Coquelet entier grillé 28,00 €
Coquelet entier désossé en crapaudine, servi avec une saladine, des pickles maison et la garniture de votre choix.
Le Burger Signature 25,00 €
Pain brioché artisanal, steak haché façon bouchère sauce barbecue ( cheddar, oignons confits, panzetta et frites maison)

Poulpe grillé petits légumes curry rouge à la bisque de homard 25,00 €
poulpe de méditerranée grillé à la plancha, bique au lait de coco et curry rouge crémeux de pommes de terre
Filet de loup à la plancha, vierge de légumes & légumes de saisons, crémeux de pommes de terre 31,00€
Filet de loup label rouge d’élevage ajaccien snacké à la plancha, nappé d’une sauce vierge
Tartare de mulet, brunoise de concombre à la nepita, pomme Granny Smith, chorizo croustillant et zestes de cédrat corse
25,00€
Mulet issu de pêche locale tranché finement, concombre taillé finement à la Nepita, pommes crues et chorizo grillé